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涨知识!你不得不知的味精使用窍门

涨知识!你不得不知的味精使用窍门

  • 分类:公司快讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-05-26
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【概要描述】在我们居家厨房里一般都会备有味精,味精可以增进人吃饭的食欲,令食物吃起来更加有味道。而味精虽然只是一味调味品,但也是有很多使用小窍门的,今天就跟大家一起来认识使用味精的几个小窍门吧!

涨知识!你不得不知的味精使用窍门

【概要描述】在我们居家厨房里一般都会备有味精,味精可以增进人吃饭的食欲,令食物吃起来更加有味道。而味精虽然只是一味调味品,但也是有很多使用小窍门的,今天就跟大家一起来认识使用味精的几个小窍门吧!

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  在我们居家厨房里一般都会备有味精,味精可以增进人吃饭的食欲,令食物吃起来更加有味道。而味精虽然只是一味调味品,但也是有很多使用小窍门的,今天就跟大家一起来认识使用味精的几个小窍门吧!

  一、投放时机要合适

  日常我们在汤菜或者炒菜中使用味精,常有人在盛出之后再加,但其实是不正确的。味精在常温下不易溶解,最宜在出锅前加入。因味精在70-80℃的时候溶解最好且最多,能让口味更显鲜甜。

  二、投放量要适宜

  味精在添加时并不是越多越好,也不能每菜必用。多用味精,一是会使原料原有的鲜味显不出来,二是会使人对味精产生一定的依赖性,对没有投放的味精的菜会不爱吃,从而食欲减退。成人每天摄入味精的量大约6g左右为佳,过量食用会使人出现口痛、口干等感觉,且3个月内的婴儿不宜食用味精。

  另外,味精中含有10%的盐分,添加时会增加菜肴的咸味,因此烹调时应注意掌握投放量。

  三、不宜加热过度

  味精被高温加热时,大部分的谷氨酸钠就会变成了焦谷氨酸钠,不仅没有了鲜味,还有毒,因此,日常在烹调过程中,味精宜在食品或菜汤做好之后再趁热加入。

  四、正确存放

  味精吸湿性极强,且极易溶于水,因此存放时要注意,应存放在阴凉干燥和密封的容器里。

  五、酸性菜肴不宜添加味精

  酸性菜肴,如糖醋、醋椒菜类等,因为味精在酸性物质中不易溶解,因此酸性越大时溶解度也就越低,鲜味的效果也就越差。

  六、凉拌菜里使用味精要先化开

  凉拌菜使用晶体味精时,要先用少量的热水将其化开,之后再浇到凉拌菜上效果会更好。因为味精在45℃才能发挥作用,如用晶体直接拌凉菜,不易搅拌均匀,从而会影响味精的提鲜作用。

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