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团餐优品 | 荷香米糯、口味丰富、出餐方便,米制品中的新明星,来看看

团餐优品 | 荷香米糯、口味丰富、出餐方便,米制品中的新明星,来看看

  • 分类:公司快讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-13
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【概要描述】糯米鸡,制法是在糯米里面放入鸡肉、冬菇等馅料,用荷叶包好后蒸熟,吃起来既有荷叶的清香,又有米和肉的香味,是广东深厚的早茶文化的代表性名点名吃。越有特色越受欢迎。近年来,随着饮食文化的南北融合,餐饮市场的快速发展,地方特色产品走出区域、走向更广阔的市场,糯米鸡的市场也随之持续升温,不仅吸引了一众中小企业加入,一些大的食品企业也纷纷抢滩。行业人士预计,糯米鸡将在2022年下半年全面爆发。那么,糯米鸡的市场空间有多大?机会在哪里?

团餐优品 | 荷香米糯、口味丰富、出餐方便,米制品中的新明星,来看看

【概要描述】糯米鸡,制法是在糯米里面放入鸡肉、冬菇等馅料,用荷叶包好后蒸熟,吃起来既有荷叶的清香,又有米和肉的香味,是广东深厚的早茶文化的代表性名点名吃。越有特色越受欢迎。近年来,随着饮食文化的南北融合,餐饮市场的快速发展,地方特色产品走出区域、走向更广阔的市场,糯米鸡的市场也随之持续升温,不仅吸引了一众中小企业加入,一些大的食品企业也纷纷抢滩。行业人士预计,糯米鸡将在2022年下半年全面爆发。那么,糯米鸡的市场空间有多大?机会在哪里?

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  糯米鸡,制法是在糯米里面放入鸡肉、冬菇等馅料,用荷叶包好后蒸熟,吃起来既有荷叶的清香,又有米和肉的香味,是广东深厚的早茶文化的代表性名点名吃。越有特色越受欢迎。近年来,随着饮食文化的南北融合,餐饮市场的快速发展,地方特色产品走出区域、走向更广阔的市场,糯米鸡的市场也随之持续升温,不仅吸引了一众中小企业加入,一些大的食品企业也纷纷抢滩。行业人士预计,糯米鸡将在2022年下半年全面爆发。那么,糯米鸡的市场空间有多大?机会在哪里?

  思念新推糯米鸡

  新米制品中的明星浮出水面

  “荷叶清香,用料十足的思念糯米鸡上市了!”近日,思念BP的新品消息刷爆了冷食行业从业者的朋友圈。

  

荷香米糯

 

  △图片来源:团餐君朋友圈

  看好糯米鸡的可不止思念一家巨头。据业内人士透露,三全也有意布局糯米鸡市场。

  此前,糯米鸡主要在广东、湖南等地作为早餐茶点出现,随着南北方饮食的不断融合以及食品加工业的发展,产品辐射范围进一步增加,销售场景更趋多元,生产此类产品的企业也越来越多,如新乡俊杰食品、河南有米有面等以速冻米面食品为主的河南企业都有生产,此外还有不少经销商也在通过代加工方式布局发力。

  河南稻圣食品有限公司位于新乡获嘉,是一家新米制品专业服务商,主要加工定制糯米鸡、饭团、米烧卖等产品。公司负责人金凤表示,近两年看好糯米鸡产品的企业越来越多,现在每天都能接到很多客户的咨询电话,明显感觉大家对糯米鸡的关注度越来越高。

  场景多样需求广阔

  作坊式手工生产急需向标准化创新化生产转型

  一位速冻行业资深人士分析,糯米鸡市场的火热是多年沉淀和创新的结果,跟新米面制品快速发展的风口有关。

  据了解,大概从2017年开始,糯米鸡这一品类进入增长期,广东、湖南、广西等地糯米鸡销量最好,每年都有100%以上的增长。2020年疫情之后,随着社区团购等新渠道的火爆,加上在线下便利店系统生根发芽,小包装产品增长尤其迅速。

  和传统的糯米鸡相比,目前糯米鸡进行了不少创新,比如根据场景需要和销售渠道不同,细分了规格和包装,有50g、60g、120g、150g、170g等多种规格,小规格主要用于休闲点心,大规格做主食。在口味上也有创新,如最近两年兴起的咸蛋黄、芝士等新口味。

  据某企业负责人分析,糯米鸡具有早餐属性,可适配早餐、茶楼、高速服务区、便利店、餐饮饭店等各种场景,口感丰富,公司也非常重视这款产品。在他看来,糯米鸡未来市场可以和包子抗衡。

  

荷香米糯

 

  △图片来源:网络

  “糯米鸡具有荷叶的自然清香,本身口感也很好,是喜欢吃米人士的首选,北方人也能接受。”稻圣负责人金凤介绍,现在很多企业都觉得与其在面制品市场“内卷”,不如来米制品里寻求差异化的市场。

  不过,现在糯米鸡很多仍是作坊式手工生产,卫生状况堪忧,各项管控措施比较有限,食品安全隐患较多,随着市场的扩大,以及餐饮、商超用户对食品安全的重视,对生产者资质的审查和要求越来越高,传统手工作坊式生产,在品控、质检、标准化、食品安全方面的短板也越来越明显。

  河南稻圣食品作为一家专业的新米制品服务商,在专业的食品产业园区内,投资兴建了现代化的标准生产车间,率先引进了先进的糯米鸡自动化生产线,并引入了多位食品行业资深管理研发人员,致力于打造创新型的米制品加工服务商,现企业已通过FSSC22000食品安全管理体系认证,也是行业内第一家通过该体系认证的企业。

  

荷香米糯

 

  △图片来源:受访者提供

  “任何传统产品都值得用新的方式和模式重新再做一次,我们是希望通过先进的生产线,和专业化的从业团队,能把糯米鸡以及米制品做一个创新的加工和发展,使糯米鸡这一传统的地方特色小吃,能快速走向全国,成长为一个全国性的大单品,使更多人方便品尝到美味的米制品,这也是我们做这个企业的初衷。”稻圣负责人金凤介绍道:“包括我们做FSSC22000食品安全管理体系的认证,一是把食品安全的理念真正落到实处,用先进的管理体系来进行规范的管理,另外也是希望服务更多追求品质的客户,能和追求高品质的客户一起共同成长,创造更多更好的米制品也是我们无比期待的。”

  原料资源+技术优势+综合实力

  打造米制食品业的“富士康”

  随着行业的进一步细分,基于市场的广泛需求和发展前景,小品类、特色化的食品越来越受到关注,但生产加工方面,产能、技术、管理水平等亟待突破是这些小品类产品面临的行业困局,糯米鸡同样如此。

  

荷香米糯

 

  △图片来源:受访者提供

  对企业来说,这其中既有挑战,也有巨大的机遇,关键在于选准赛道,并以实干的态度、实在的投入、实际的行动,切切实实推动产业的标准化、规模化和专业化。稻圣食品正是这样一家新兴食品企业,定位于米制品专业服务商,欲以糯米鸡为突破口,打造米制食品中的“富士康”。

  任何企业想做大单品,除了看产品本身的市场基础有多大,还需考虑主材的稳定性。对糯米鸡产品来说,米和肉是大宗原料,作为主要辅材的荷叶则是稀缺资源。在上游供应链方面,稻圣具有独一无二的原材料资源优势。“我们在荷叶这个领域已经深耕了十多年,在国内几个荷叶主产区(山东、湖北、安徽等地)都设有采收基地,有自己的加工基地,可以满足大批量、定制化等不同客户对产品的专业需求,荷叶更是可以长期稳定供应。”金凤介绍,这样可以确保核心原材料的品质和稳定供应,构建起企业独有的核心优势。

  据了解,稻圣的创始团队中,有在食品行业从业多年的资深研发管理人员,多位品控和生产管理人员曾任职双汇、众品等知名企业,并服务多年,具有丰富的经验和阅历。

  在糯米鸡这款明星产品的打造上,稻圣更是投入大量资源和时间进行研发、推敲细节,对荷香、口感不断进行调整和提升,产品品质、研发和加工能力均受到肯定和认可,目前已与多家头部品牌企业合作。

  

荷香米糯

 

  △图片来源:受访者提供

  除了糯米鸡产品,稻圣饭团和米烧麦的加工定制服务也已经同步上线,并与河南省农业科学院农副产品加工研究所建立了技术合作,成立了米制品联合研发中心,可为业内合作伙伴提供全面的米制品生产、研发、加工定制等多项专业服务。

  未来,围绕米制品深加工,稻圣还将研发创新,延伸出更多的米制品新品类,真正实现“米制食品业富士康”的理想。

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